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10. April 2012

Say Cheese!

Ich hoffe, ihr hattet auch so entspannte Osterfeiertage wie wir! Na gut, das Wetter ließ zu wünschen übrig. Das Backen hat dafür doppelt so viel Spaß gemacht. Von allen Kuchen sind mit Käsekuchen mit die allerliebsten: klassisch fest von der Oma, locker fluffig und hoch wie sie in den USA üblich sind oder wie hier - englisch, fruchtig und verspielt.


Raspberry Cheesecake:






Ihr bereitet einen Keksboden aus zermahlenen Vollkornkeksen und Butter. So einen Keksboden backe ich nicht vor, obwohl es oftmals empfohlen wird. Die Creme besteht aus gut 500g Doppelrahmfrischkäse, ca. 150g Sauerrahm, 150g Himbeeren, 150g Zucker, Vanillezucker und ein wenig Mehl. Das ganze darf dann mindestens 35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Grundsätzlich backe ich fast immer mit Ober-/Unterhitze, weil ich finde, dass die Backwaren saftiger bleiben. Bei der Garprobe soll der Teig am Rand fest, in der Mitte fluffig sein. Vielleicht müsst ihr noch ein paar Minuten nachgeben. Sonst den Ofen ausschalten und noch einmal 15 Minuten bei geöffneter Ofentür ausbacken lassen.
Wenn der Kuchen vollständig erkaltet ist, idealerweise die Creme eine ganze Nacht im Kühlschrank sacken lassen und erst am nächsten Tag stürzen bzw. aus der Springform holen. 
Euren Verzierungen sind keine Grenzen gesetzt. Ich habe hier nur frische Himbeeren und ein wenig Puderzucker aufgelegt. 


Gutes Gelingen!  

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