Cakemania

Kleine Bienen mögen Süßes und fliegen auf Buntes. Hier drei leckere Cupcake-Rezepte, die nicht nur auf einem Kindergeburtstag gut ankommen!

Brown Sugar Cupcakes mit Maple Cream Cheese Frosting (die Pistaziengrünen):

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Backofen auf 175 Grad vorheizen. 150 g Butter, 150g brauen Zucker und ein Päckchen Vanillezucker mind. 5 Minuten schaumig schlagen, dann 2 Eier nacheinander zufügen. 160g Mehl mit je 1/2 TL Backpulver und Natron vermengen und abwechselnd mit 100ml Buttermilch unter die geschlagene Buttermasse rühren. In die Förmchen einfüllen und 20-22 Minuten backen.

Für das Frosting 75g weiche Butter mit 50g Zucker so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 50g Frischkäse und 50 ml Ahornsirup dazugeben und 100g Puderzucker vermengen. Ich habe hier noch grüne Lebensmittelfarbe eingefärbt. Zum Schluss muss das Frosting nur noch auf die erkalteten Muffins aufgestrichen oder aufgespritzt werden und wer mag, kann die Küchlein noch verzieren (hier waren das Schokosplitter). 

Cupcakes mit Zitronen-Mascarpone-Creme (die Schlumpfblauen):

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Backofen auf 180 Grad vorheizen. 150g weiche Butter, 150g Zucker und ein Beutel Vanillearoma (gibt es jetzt flüssig von Dr. Ötker) schaumig schlagen. 2 Eier nacheinander unterrühren. 200g Mehl, eine Prise Salz und 2 TL Backpulver vermengen und abwechselnd mit 150ml Milch unter die Buttermasse rühren. In die Förmchen einfüllen und 20-22 Minuten backen.

Für die Creme 250g Mascarpone mit 50g Puderzucker verrühren. Den Saft einer Zitrone und 1 TL Zitronenschale zur Creme geben. Ich habe hier blaue Lebensmittelfarbe verwendet und die Creme auf die Küchlein gespritzt. Zum Schluss habe ich die Cupcakes noch mit rosaroten Zuckerperlen verziert. 

Cupcakes mit Whipped Cream Cheese Frosting (die Rosaroten):

Hierfür habe ich den Teig der Zitronen Mascarpone Törtchen verwendet und noch eine Tassenportion Instantcoffee sowie ca. 3EL Kakao untergerührt. 

Und das Frosting hat es ganz besonders in sich! Hier werden 225g Doppelrahmfrischkäse mit 100g Puderzucker und etwas Vanille cremig gerührt und eigentlich 350g sehr steif geschlagene Sahne untergehoben. Ich habe aber nur 200ml verwendet. Hier habe ich dann etwas rote Lebensmittelfarbe dazu gegeben, mit dem Spritzbeutel und großer Tülle aufgespritzt und silberne Liebesperlen draufgestreut.

Bon Appetit :-)

PS: Wer die obige Rehlein-Torte bewundert, den darf ich ins Café Kubitschek 

(www.cafe-kubitscheck.de) weiter empfehlen. Es handelt sich hierbei um eine Riesling-Sahne mit fluffigem Biskuit-Boden, ummantelt von bayerisch blau-weißem Wolken-Fondant. Die Hörnchen sind übrigens auch essbar - sie sind aus Zucker! 


Bienenköniginnen fliegen auf ihre Nachbarn aus dem Wald ;-)